ストウブで燻製 レシピを試してみる
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ストウブって鋳物の鍋で燻製のレシピを試してみました。
ルクルーゼ押され気味ですが、実はストウブファンもいるんですよ♪
１．まず、全面にアルミホイルを敷き詰めて、
買ってきたスモークチップを入れる（2つかみ入れました）。
チップの上に、お砂糖を少しふる（小さじ1より少ないと思う）
２．中間に網を設置する。（これはダッチオーブン用の網です。）
３．網の上にクッキングシートを敷く
（脂が滴って消火するのを防ぐ）
４．食材を乗せる（豚バラブロック 1週間ほど塩漬けしたもの）
５．コンロに火をつけて、強めの火力で熱すると、
スモークチップから自然と煙が出始めます。
６．蓋を閉めて、今回は弱火で45分ほど待ちました。
７．じゃ～ん！出来あがり！
とっても美味しかったです(^―^)改善点はいくつかありますが、家庭でベーコンが作れました。次回は燻玉を作ってみたいと思います。
反省点
・やや、塩が薄かった。
・チップ2つかみは多すぎた。（1つかみで可）
次回をお楽しみに～♪
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