大阪の豚骨ラーメンランキング

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うれしいやら悲しいやら、とんこつこってり系ラーメンのお店を食べつくせという仕事がありました。一週間ほどで約30杯の豚骨ラーメンをいただきました。女性スタッフも半分は付き合ったと思います、立派でした。

まずは指定のお店以外、大阪市内の何処の豚骨ラーメンを食するか?というネットでのリサーチからです。豚骨ラーメンと限定しても結構どころかいったい何店舗のラーメンを食べないと行けないか、ってぐらいネット上には豚骨ラーメンが溢れてます。

大阪市内限定でも、すべての豚骨ラーメンを喰いつくせ、と言われたら、ちょっとやそっとの期間では半分も食べれずに、中年の体に悪影響を及ぼすのは間違いありません(笑

ラーメン 秀楽
秀楽 大阪府守口市西郷通2-9-13

豚骨ラーメンの定義と言うのを調べてみましたが、これが実に奥深い。

文字通り豚さんの骨なんですが、頭骨とか豚丸骨と呼ばれる脛骨や大腿骨部分、背骨・ロース骨とか部位によってスープの味が変わると言い、当然各部位のミックス味がある訳です。

ラーメン 萬
萬 大阪府大阪市中央区平野町2-5-14

さらにスープを取る際の時間や火力で白濁したスープと濁りの薄いスープにもなり、さらにさらに、鶏ガラや野菜をミックスしたり、味付けの際の醤油や味噌、塩によってようやくその店オリジナルのスープが出来上がる訳です。

ラーメン 幸ちゃん
幸ちゃん 大阪府大阪市淀川区西三国1-6-41 第5田村マンション 1F

スープが出来たら次は麺。豚骨ラーメンと言えば、九州の博多ラーメンをまず思い出す人多いかと思いますが、博多系の麺ってストレートの細麺。豚骨ラーメンは決して細麺だけではなくて、太めのストレートから縮れ麺まで、やっぱりこれも各店こだわりがある訳ですよ。

第一旭 関目店
第一旭 関目店 大阪府大阪市城東区関目2丁目12-24

そして、トッピングもしかり。ネギとか煮玉子、チャーシューにも各店こだわってるのは当然。肩ロースやモモ肉にばら肉、軟骨をじっくり煮た店もありました。

ちなみに私は、博多系の細めストレート麺にはあまり好みじゃなくて、お仕事でのランキングとは違って、個人的ランキングはやっぱり太麺の豚バラチャーシューです。

らーめん コーさん
らーめん コーさん 大阪市西成区天下茶屋3-11-16

今回ここで紹介してるお店は全部太麺だという超個人的なベスト5ですw



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