ストウブで燻製 レシピを試してみる

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ストウブって鋳物の鍋で燻製のレシピを試してみました。
ルクルーゼ押され気味ですが、実はストウブファンもいるんですよ♪

1.まず、全面にアルミホイルを敷き詰めて、
  買ってきたスモークチップを入れる(2つかみ入れました)。
  チップの上に、お砂糖を少しふる(小さじ1より少ないと思う)
ストウブ 燻製 レシピ 01

2.中間に網を設置する。(これはダッチオーブン用の網です。)
ストウブ 燻製 レシピ 02

3.網の上にクッキングシートを敷く
  (脂が滴って消火するのを防ぐ)
ストウブ 燻製 レシピ 03

4.食材を乗せる(豚バラブロック 1週間ほど塩漬けしたもの)
ストウブ 燻製 レシピ 04

5.コンロに火をつけて、強めの火力で熱すると、
  スモークチップから自然と煙が出始めます。
ストウブ 燻製 レシピ 05

6.蓋を閉めて、今回は弱火で45分ほど待ちました。
ストウブ 燻製 レシピ 06

7.じゃ~ん!出来あがり!
ストウブ 燻製 レシピ 07

とっても美味しかったです(^―^)改善点はいくつかありますが、家庭でベーコンが作れました。次回は燻玉を作ってみたいと思います。

反省点
・やや、塩が薄かった。
・チップ2つかみは多すぎた。(1つかみで可)

次回をお楽しみに~♪



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