豚味噌の作り方

奄美へ帰省していたと友人から島の味噌を貰ったので、三枚肉を買ってきて豚味噌作りました。 これも先日紹介したスーチカと同じく、南の島の郷土料理の一つで、沖縄から奄美諸島に至るまで広く食べられる家庭の味、またスーチカと同じ保 […]

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スーチカー(豚の塩漬け)の作り方

私のような沖縄を始めとする南の島かぶれの者には定番なスーチカー。豚の塩漬けです。 元々は冷蔵庫の無い時代にどこの家庭でも行われていた豚肉の保存方法だったと言います。難しい事は何にもなく、さっとできるので是非やってみてくだ […]

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ダッチオーブンレシピ 今回はチキン丸焼き

週末に家でゴロゴロしていたら、娘が彼の誕生日パーティーをするので丸鶏を焼いてくれと。=ダッチオーブンを出してくれと言う話なんです。 ダッチオーブンと言う物はご存知でしょうか? アウトドアで焚火を使って調理する鉄の鋳物の鍋 […]

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すいとんレシピ

すいとんというものを食べたことのある人はどのくらいいるでしょうか? 山を楽しむ1泊2日の合宿の4食の食費を、1000円以内に収めるということで、ディナーがすいとん鍋になりました。 鍋料理に入れる肉の不足を補うために、誰か […]

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ジャーサラダを作ってみた

ネットで晩御飯を何にしようかと検索していて見つけたジャーサラダ。 ニューヨーク発祥でメイソンのビン容器を使うことからメイソンジャーサラダって言われているんだけど、メイソンの容器を使わず100円均一購入したビンで作りました […]

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チーズフォンデュのレシピ

大阪人は、たこ焼き以外に家庭でもあれこれとグルメを楽しみます。と言っても家計を預かる奥さんの食に対する好奇心によるものが強いのかと。 今回は食卓に特別感が増し、家庭でも簡単に楽しめるホットプレートを使ったチーズフォンデュ […]

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ストウブで燻製 レシピを試してみる

ストウブって鋳物の鍋で燻製のレシピを試してみました。 ルクルーゼ押され気味ですが、実はストウブファンもいるんですよ♪ 1.まず、全面にアルミホイルを敷き詰めて、   買ってきたスモークチップを入れる(2つかみ入れました) […]

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